jueves, octubre 06, 2005

Tamales

No hay primera sin segunda, asi que aqui los dejo con la entrada, aunque no sean de Harvard.

Ingredientes:
10 choclos grandes
1/2 k pollo
3 dientes de ajo
50 gr maní tostado
200 gr manteca
12 aceitunas negras sin pepas
1 cebolla grande
4 ají mirasol secos
3 huevos cocidos
Sal
Pimienta
Ají al gusto
Pancas de choclo u hojas de plátano
Salsa criolla

Preparación:
Rallar los choclos.
Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos.
Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.
En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de ají molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.
Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento. Aparte, en una olla poner los 200 gr de manteca. Una vez que ésta haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente.
Luego se incorpora la preparación anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).
Dejar cocinar hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de plátano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.
Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, maní tostado y aceituna.
Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo.
Envolver con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja.
Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua por espacio de una hora.
Servir con salsa criolla.

1 comentario:

  1. Que agradable y los felicito por la intencion de promover nuestra comida que en muchas partes del mundo ya es reconocida como exquisita, sin embargo quisiera hacerles una observacion a esta publicacion sobre los tamales, espero no les moleste, hay una diferencia entre tamales y humitas, que es por el maiz que se usa, los 1os. se hacen con mote y la 2a. con choclo tierno (este si se puede rayar) asimismo debieramos desterrar el uso de manteca por muy tradicional que sea no? nuestra comida es deliciosa y podremos hacerla mas saludable tambien...GRACIAS

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Comida comida comida!